2.速煮米飯：速煮米飯又稱脫水米飯、X化米飯,是二戰期間作為戰備物資而開發的一種方便食品,只需簡單蒸煮或直接用熱水沖泡即可食用。選用不同的大米和配料可加工出不同風味、不同質構和食用品質的制品。

　　 3.保鮮米飯：大米是我國人民喜愛的主食之一,但自己煮飯不但時間長,而且還麻煩,難以滿足現代生活節奏的需要,可是脫水米飯復水后,食用品質較新鮮米飯會有較大下降,為此保鮮米飯應運而生。保鮮米飯是以淀粉的糊化和回生現象為基礎,食用品質與新鮮米飯基本一致。